Lo zebù detto anche bos taurus indicus è originario dell’Asia, dove è di gran lunga il bovino più comune.
La caratteristica principale dello Zebù è di carattere fisico,
infatti si distingue per la gobba, la grande giogaia e le grandi
orecchie.
La variante brasiliana dello Zebù deriva dall’incrocio fra la vacca
comune e lo Zebù tradizionale, che ha dato origine ad un animale, la cui
carne è fra le più dure in natura.
Proprio questo risultato ha fatto si che i produttori italiani di
bresaola si interessassero a questo animale: non c’è da stupirsi se,
addentando una fetta di bresaola, nelle nostre orecchie risuona il
samba.
La bresaola che mangiamo e apprezziamo per la sua magrezza e capacità nutritiva, altro non è che carne di zebù.
Made in Italy, diciamo…
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